अंडे का वजन विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है जैसे मुर्गी की उम्र, अंडे का आकार, देश की उत्पत्ति आदि। यूएसडीए द्वारा निर्धारित मानक के अनुसार, एक अंडे का वजन 1.7 से 2.4 औंस या 50 से 70 ग्राम के बीच हो सकता है। यहां मुर्गी के अंडे पर विचार किया गया है जिसके लिए यूएसडीए ने उनके ग्रेड और वजन के लिए मानक निर्धारित किए हैं। अंडे के वजन को वर्गीकृत किया गया है लगभग 64 ग्राम या 2.2 औंस के वजन के साथ अतिरिक्त-बड़ा, बड़े का वजन लगभग 58 ग्राम या 2 औंस, मध्यम का वजन 50 ग्राम या 1.76 औंस और छोटे आकार के लिए 43 ग्राम या 1.6 औंस होता है।
अंडे बहुत ही किफायती होते हैं और बहुत ही सरल तरीके से तैयार किए जा सकते हैं जो कई व्यंजनों के लिए एक बेहतरीन सामग्री का काम करते हैं। जो लोग अधिक खाना बनाना पसंद करते हैं, वे मेरी इस बात से सहमत होंगे कि अंडा एक ऐसी चीज है जिसे हर कोई ठंडा करने या पकाने के लिए इस्तेमाल करना चाहेगा।
एक अंडे में एल्ब्यूमिन होता है जो एक मोटी सफेद परत होती है जो अंडे के वजन का 70% योगदान देती है और शेष 30% अंडे के कुल वजन का पीला जर्दी द्वारा वहन किया जाता है। एल्ब्यूमिन में लगभग 90% पानी और 10% प्रोटीन होता है जबकि जर्दी में 45% पानी, 35% वसा और 20% प्रोटीन होता है। हालांकि, एल्ब्यूमिन का प्रोटीन 70◦C या 160◦F पर और जर्दी का प्रोटीन 80◦C या 175 F पर जम जाता है।
यूएसडीए ने अंडे के अंडे की ग्रेडिंग प्रणाली भी एल्बुमेन और जर्दी गुणों के आधार पर स्थापित की है, जिसे ए, एए और बी के रूप में बताया गया है। इसलिए, अब अंडे के वजन के बारे में अधिक विस्तृत जानकारी में कूदें।
उबले अंडे और कच्चे अंडे के वजन में अंतर
अपने आहार पर नज़र रखने वाले लोग अक्सर पूछताछ करते हैं लेकिन इन सवालों का जवाब देना बहुत आसान है। ये है
ध्यान में रखना; अंडे को पकाने के बाद उसके वजन में कोई परिवर्तन नहीं होता है। इसके विपरीत यदि अंडे
कच्चा खाया जाता है, उबला हुआ या पका हुआ वजन अपरिवर्तित रहता है, यदि खोल का वजन है
छोड़ा गया।
अंडे के फायदे
अंडे शरीर को महत्वपूर्ण विटामिन बी प्रदान करते हैं जो शरीर के ऊर्जा स्तर को बढ़ाकर मांसपेशियों के विकास के लिए आवश्यक है। अंडे की सफेदी या अंडे की सफेदी में कैल्शियम होता है, वहीं जर्दी वसा और कैलोरी से भरपूर होती है जबकि खोल कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है।
अंडे हृदय रोगों के जोखिम को भी कम करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाते हैं। हालांकि, अंडे में मौजूद प्रोटीन सहनशक्ति को बढ़ाकर मांसपेशियों के निर्माण में मदद कर सकता है जो बदले में वजन घटाने के लिए भी फायदेमंद हो सकता है और अंडे की विटामिन सामग्री विभिन्न त्वचा विकारों से बचाती है।
एक अन्य पोषक तत्व जो शायद ही किसी खाद्य पदार्थ में उपलब्ध होता है, अंडे में पाया जाता है जो क्लोरीन है, जो मस्तिष्क के विकास में मदद करता है। नाश्ते में कम से कम एक अंडा शामिल करने से शरीर में कैलोरी की मात्रा कम हो सकती है।
अंडे का सेवन करने के तरीके
कच्चे रूप में सेवन करने से शरीर द्वारा अंतःस्राव में विफलता हो सकती है जबकि उबाल के रूप में कैलोरी की मात्रा बढ़ सकती है। इसलिए खाने के लिए अंडे को आधा उबालने की सलाह दी जाती है, जिसमें अंडे की सफेदी का प्रोटीन पूरी तरह से अवशोषित हो जाएगा जबकि जर्दी को तरल रूप में सेवन करना चाहिए जिससे किसी भी हृदय रोग की संभावना कम हो जाती है।
निष्कर्ष
हालांकि, अंडे को पकाना काफी आसान है, लेकिन कई बार इसका सही वजन जानना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। लेकिन स्वास्थ्य कारणों से अंडे के अंदर प्रोटीन का वजन जानना ज्यादा जरूरी है। विभिन्न प्रकार के अंडों के वजन के साथ-साथ लाभों पर भी चर्चा की गई है। अब, आप तय कर सकते हैं कि अंडे का वजन आवश्यक है या पोषक तत्व सामग्री?